守护家人健康


蔬菜的保健作用，蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。


判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素含量的多少。今天，我们再给大家推荐几种营养价值良好的蔬菜，好好吃，清肺脏，抗击肺炎有良方！


   一、苦瓜   


苦瓜能起到降糖的作用，现在很多药物中也是添加了苦瓜的成分，同时苦瓜也能起到清火的作用，所以上火的时候，可以服用，对于糖尿病的患者，可以经常服用苦瓜。


但是要注意的是，苦瓜也是不能吃太久的，因为苦瓜比较苦，所以能够泻心火，长时间吃苦瓜对心脏也是不好的，可以一周吃两次。苦瓜可以凉拌着吃，也可以炒着吃，但吃之前，最好还是先焯焯水，去掉一些苦味。





   二、菠菜   


菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化，对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。


菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育，大力水手不就是菠菜的拥趸吗？


菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用，经常吃菠菜的人是不会缺血的。





蒜蓉菠菜是餐桌上的常客，绿油油的，看着都有食欲。
 
   三、胡萝卜   
 
胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。经常用眼过度的人、爱熬夜刷剧的人一定要多吃点儿胡萝卜，改善视力健康。


胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。胡萝卜中的木质素也能提高人体免疫力，间接消灭癌细胞。


同时降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。


胡萝卜炖牛肉


材料：胡萝卜200克、牛腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升、酒少许、盐适量


①将牛腱洗净，切成条块状备用；将胡萝卜洗净后切成滚刀块备用；将牛腱氽烫后捞起备用；
②把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮一个半小时，然后再加入调味料即可。
 
   四、香菇   



香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性，提高人体免疫力；香菇的水提取物对对体内的过氧化氢有一定的消除作用，可以延缓衰老；


香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会诱导具有抗癌作用的干扰素的产生，防癌抗癌；香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。




香菇炖鸡


材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱、姜少许


①土鸡洗净切块，先煮掉血水；
②锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖；
③另拿个锅，放油，用生姜爆香泡发好的香菇；
④将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。
 
   五、马齿苋   


马齿苋是一味野菜，春天的郊外到处都有，可别小看这些野菜，保健功能强着呢，消热解毒可治火毒疮疡；马齿苋味道微酸，具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效，对糖尿病也有一定辅助治疗作用。



马齿苋凉拌最好吃，洗干净，焯水，拍点儿蒜蓉，放点儿香醋，爽口！民间还有一种吃法，将马齿苋切碎后拌面粉，上锅蒸，切块拌蒜泥汁吃。

 
   六、豆瓣菜   
 
又称“豆苗”，豆瓣菜性寒，能清除肺热，还具有止咳的效果；经常咳嗽的人群可以多食用，它还能清热解毒，能预防上火的症状出现。


多吃豆瓣菜对人体的呼吸系统十分有利，它被称为天然清燥救肺汤，在天气干燥易上火的天气可以多食用，它能有效缓解咽喉肿痛的症状，可以将它与排骨煮成汤饮用，清咽利喉效果十分明显。





在当前新冠状肺炎高发期间，多吃点儿豆瓣菜养养肺准错不了！豆瓣菜具有通经的作用，在生理期前适当食用，能调理月经过多、过少或痛经的现象。


所以，生理期的女士们，不光喝红糖水可以缓解痛经，吃点儿豆瓣菜也许疗效更好！



然而有些蔬菜，如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白，虽含钙丰富，但含草酸也较高，易形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。


所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人，尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收。



说了这么多蔬菜的特性，你选择起来是不是有困难？没关系的，并不是每天每样都必须摄取到，但尽量多的品种无疑是最好的。有效地利用蔬菜的营养成分与保健功能,合理地搭配饮食，你一定会成为养生达人，长命百岁不是梦哦！